Heimfermentation in München

Lebendige Getränke.
Selbst gebraut.

Kurse für Kombucha, Wasserkefir und fermentierte probiotische Getränke mit natürlichen Kulturen. Kein Zertifikat nötig, nur Neugier.

Kurse entdecken Wie es funktioniert
Was wir anbieten

Drei Wege zur eigenen Fermentationsküche

Jeder Kurs hat seinen eigenen Charakter. Manche Teilnehmer kommen für Kombucha und bleiben für alles andere.

Beliebt

Kombucha Grundkurs

Du lernst, wie ein SCOBY wächst, atmet und arbeitet. Von der ersten Ansatzlösung bis zur Zweitfermentation mit Früchten und Kräutern. Wir decken Kulturpflege, pH-Kontrolle und sichere Lagerung ab.

  • SCOBY-Pflege und Vermehrung
  • Erst- und Zweitfermentation
  • Geschmacksgestaltung mit natürlichen Zutaten
  • Hygiene und Lagerbedingungen

Wasserkefir Workshop

Wasserkefirkristalle sind faszinierend anders als Kombucha. Schnellere Fermentation, andere Zuckerbasis, andere Aromen. Ideal für alle, die ein leichteres, fruchtigeres Getränk möchten.

  • Kristallpflege und Aktivierung
  • Mineralwasser und Zuckerquellen
  • Frucht- und Kräutervariationen
  • Lagerung und Pause-Modus

Probiotische Intensivwoche

Für alle, die tiefer einsteigen möchten. Fünf Tage, mehrere Kulturen, verschiedene Fermentationsmethoden. Wir besprechen Mikrobiologie auf verständlichem Niveau und erkunden ungewöhnliche Geschmackskombinationen.

  • Kombucha, Wasserkefir, Jun-Tee
  • Fermentationschemie verstehen
  • Fehlerdiagnose und Problemlösung
  • Rezeptentwicklung und Dokumentation
Unser Ansatz

Fermentation ist kein Geheimnis. Nur Geduld.

Die meisten Menschen denken, Fermentation ist kompliziert. In Wirklichkeit passiert das meiste von selbst. Deine Aufgabe ist es, die richtigen Bedingungen zu schaffen und dann loszulassen.

Unsere Kurse vermitteln genau das: was du tun musst, was du nicht tun musst, und warum. Ohne gewerbliche Lebensmittelzertifizierung, ohne unnötigen Aufwand.

Kurs anfragen

Kulturpflege verstehen

Lebende Kulturen brauchen Aufmerksamkeit, aber keine Vollzeitpflege. Wir zeigen, wie du eine gesunde Kultur erkennst und langfristig erhältst.

Fermentationsprozesse steuern

Temperatur, Zeit, Zuckergehalt. Diese drei Parameter bestimmen fast alles. Du lernst, wie du sie gezielt einsetzen kannst.

Geschmack gestalten

Von herb-sauer bis fruchtig-spritzig. Die Bandbreite ist überraschend groß. Wir erkunden Kräuter, Früchte, Gewürze und ihre Wechselwirkungen.

Sicher lagern

Probiotische Getränke sind lebendig. Richtige Lagerung erhält die Qualität und verhindert Überfermentation. Wir besprechen Behälter, Temperaturen und Haltbarkeit.

So läuft ein Kurs ab

Von der Anmeldung bis zum ersten eigenen Ansatz

01

Kontakt aufnehmen

Schreib uns einfach, welcher Kurs dich interessiert und wann du Zeit hast. Wir antworten schnell und klären alle offenen Fragen persönlich.

02

Kurstermin bestätigen

Wir finden gemeinsam einen passenden Termin. Kleine Gruppen, persönliche Atmosphäre. Du bekommst vorab eine Materialliste, die kurz ist.

03

Kurs in München

Der Kurs findet in unserem Kursraum in der Kantstr. 2 statt. Theorie und Praxis wechseln sich ab. Du arbeitest von Anfang an mit echten Kulturen.

04

Mit eigenem Ansatz nach Hause

Du verlässt den Kurs mit deiner eigenen Kultur, einem Ansatz und dem Wissen, was als nächstes zu tun ist. Kein Zertifikat nötig, kein bürokratischer Aufwand.

Die Kulturen

Was in deinem Glas lebt

Jede Fermentationskultur hat ihre eigene Persönlichkeit. Hier ein kurzer Überblick über die Hauptakteure in unseren Kursen.

SCOBY

Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast

Der gallertartige Teppich, der Kombucha erst möglich macht. Er besteht aus einer Gemeinschaft von Bakterien und Hefen, die in Symbiose leben und Tee in ein lebendiges Getränk verwandeln.

Kombucha Jun-Tee

Wasserkefir-Kristalle

Lactobacillus & Leuconostoc Stämme

Kleine, durchsichtige Kristalle, die sich bei richtiger Pflege vermehren. Sie fermentieren Zuckerwasser schnell und produzieren ein leichtes, spritzig-mildes Getränk mit einer breiten Aromabasis.

Wasserkefir Fruchtansätze

Jun-Kultur

Honig-Tee-Fermentation

Eng verwandt mit dem Kombucha-SCOBY, aber an rohen Honig und grünen Tee angepasst. Das Ergebnis ist feiner, blumiger und etwas milder als klassischer Kombucha.

Jun-Tee Intensivkurs
Kontakt

Fragen? Einfach melden.

Wir beantworten gerne Fragen zu Kursinhalt, Terminen und Voraussetzungen. Kein Vorkenntnisse nötig.

Adresse Kantstr. 2, 80807 München
Telefon +49 89 62838150
E-Mail [email protected]